Manfaat Black Garlic, Ternyata Lebih Besar dari Bawang Putih Biasa

1. Black Garlic adalah bawang putih mentah yang difermentasi hingga berubah warna.
2. Diabanding bawang putih biasa, black garlic kemungkinan memiliki manfaat kesehatan yang lebih besar.

noDokter - Banyak yang mungkin belum mengenal "black garlic" alias bawang putih yang berwarna hitam. Bumbu dapur yang satu ini ternyata memiliki banyak manfaat.

Black garlic adalah bawang putih mentah yang telah difermentasi oleh di bawah kondisi suhu dan kelembaban tinggi yang terkontrol selama beberapa minggu. Bawang hitam memiliki rasa dan konsistensi yang lebih lembut dan lengket daripada bawang putih mentah.

Bawang hitam juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin lebih besar daripada bawang putih mentah. Berikut 6 manfaat dari black garlic yang dikurasi dari Healthline:

Baca Juga: Cara Lain Mendapat Manfaat Bawang Putih

1. Memiliki Anti-Oksidan Lebih Tinggi

Proses fermentasi menyebabkan bawang hitam mengandung lebih banyak antioksidan daripada bawang putih mentah.

Ini sebagian karena allicin, senyawa yang memberikan bau menyengat pada bawang putih saat dihancurkan, diubah menjadi senyawa antioksidan seperti alkaloid dan flavonoid sebagai fermentasi bawang hitam.

Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel Anda dari kerusakan oksidatif, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit. Orang kebanyakan mengonsumsi antioksidan melalui makanan nabati, termasuk bawang putih.

Satu studi yang dirilis oleh National Library of Medicine (2014) menemukan bahwa aktivitas antioksidan total meningkat secara signifikan dalam bawang hitam selama penuaan. Dalam penelitian tersebut, bawang putih mencapai kandungan antioksidan puncaknya pada 21 hari fermentasi.

2. Bantu Mengatur Kandungan Gula Darah

Gula darah tinggi yang tidak terkontrol pada penderita diabetes dapat meningkatkan risiko komplikasi, termasuk kerusakan ginjal, infeksi, dan penyakit jantung.

Dalam sebuah studi tahun 2019 pada tikus yang diberi diet tinggi lemak dan gula, pengobatan dengan ekstrak bawang hitam menghasilkan perbaikan metabolisme seperti menurunkan kolesterol, mengurangi peradangan dan pengaturan nafsu makan.

Dalam penelitian hewan lain dari 2019, para peneliti memberi makan tikus diet tinggi lemak. Tikus yang mengonsumsi bawang putih hitam mengalami kadar glukosa dan insulin yang jauh lebih rendah dalam darahnya dibandingkan dengan tikus yang tidak mengonsumsinya

Aktivitas antioksidan bawang hitam yang difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus bahkan dapat membantu mencegah perkembangan diabetes gestasional, menurut sebuah penelitian yang melibatkan 226 wanita yang berisiko mengalami kondisi tersebut. 

Penting untuk dicatat bahwa beberapa dari hasil ini berasal dari penelitian pada hewan dan bahwa para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian tentang efek bawang putih hitam pada diabetes dan kadar gula darah pada manusia.

3. Kurangi Risiko Penyakit Jantung

Penelitian telah menunjukkan bahwa putih hitam dapat mengurangi indikator penyakit jantung, termasuk kadar kolesterol total, kolesterol LDL (jahat), dan trigliserida dalam darah. Ini juga dapat meningkatkan kolesterol HDL (baik).

Satu penelitian pada hewan membandingkan efek bawang putih mentah dan hitam pada tikus yang pulih dari kerusakan jantung akibat iskemia – kurangnya aliran darah ke jantung. Para peneliti menemukan bahwa bawang putih mentah dan hitam membantu membuka sirkulasi untuk melindungi jantung dari kerusakan. 

Studi hewan lain menemukan bahwa ekstrak bawang hitam membantu mengurangi lemak darah total, trigliserida, dan kolesterol total pada tikus yang diberi diet tinggi lemak. Peningkatan kadar ini biasanya menunjukkan peningkatan risiko penyakit jantung.

Dalam penelitian hewan yang berbeda, bawang putih hitam menurunkan trigliserida tinggi dan kadar kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung.

4. Meningkatkan Kesehatan Otak

Bawang hitam dapat membantu mencegah peradangan yang dapat merusak memori dan memperburuk fungsi otak dari waktu ke waktu. Para ilmuwan menyarankan bahwa akumulasi senyawa protein yang disebut beta amyloid menyebabkan peradangan di otak yang meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.

Satu penelitian pada tikus menemukan bahwa bawang hitam dapat mengurangi peradangan otak yang disebabkan oleh beta amiloid dan bahkan meningkatkan memori jangka pendek.

Dalam studi lain, para peneliti menginduksi stres oksidatif di otak tikus. Memberi tikus ekstrak bawang putih hitam mencegah stres oksidatif ini menyebabkan gangguan memori.

Tonton Video: Manfaat Bawang Putih Jadi Maksimal, Gimana Caranya?

5. Mencegah Kanker

Beberapa penelitian menunjukkan efek positif bawang hitam dalam melawan sel kanker.

Dalam studi tabung reaksi dalam darah 21 sukarelawan, ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktivitas perangsang kekebalan, antioksidan, dan antikanker yang lebih kuat daripada ekstrak bawang putih mentah.

Faktanya, para peneliti menemukan bahwa larutan ekstrak bawang hitam beracun bagi sel kanker paru-paru, payudara, perut, dan hati dalam waktu 72 jam.

Studi tabung reaksi lain telah menemukan bahwa bawang putih hitam menyebabkan sel kanker mulai mati pada kanker usus besar dan perut manusia, serta leukemia. Itu juga mengurangi pertumbuhan sel kanker ini.

Dalam satu ulasan dari 25 penelitian, para peneliti menemukan bahwa bawang putih tua menunjukkan kemungkinan efek menguntungkan terhadap kanker di sebagian besar studi manusia, hewan, dan tabung reaksi yang diperiksa ulasannya.

Penelitian ini masih awal dan para ilmuwan perlu melakukan penelitian lebih lanjut tentang potensi sifat melawan kanker dari bawang putih hitam.

6. Melindungi Hati

Bawang putih hitam dapat membantu melindungi hati dari kerusakan yang dapat berasal dari paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman secara terus-menerus.

Studi tikus telah menemukan bahwa bawang hitam memberikan efek perlindungan jika terjadi cedera hati, mencegah kerusakan hati lebih lanjut.

Bawang hitam juga dapat membantu dalam kondisi yang lebih kronis. Misalnya, satu penelitian pada hewan menemukan bahwa bawang hitam meningkatkan fungsi hati dalam kasus kerusakan hati akibat alkohol kronis, kemungkinan melalui aktivitas antioksidannya.

Studi lain pada tikus dengan kerusakan hati menemukan bahwa bawang hitam tua menurunkan ALT dan AST, dua bahan kimia dalam darah yang mengindikasikan kerusakan hati.

***

Baik bawang putih mentah maupun hitam tampaknya tidak memiliki efek samping utama. Namun, bawang putih mentah memiliki beberapa kelemahan yang mungkin dimiliki oleh bawang putih hitam.

Makan bawang putih mentah dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko pendarahan. Karena itu, orang yang menggunakan obat pengencer darah mungkin juga ingin menghindari bawang hitam dalam jumlah besar.

Lebih baik berkonsultasi dahulu dengan dokter sebelum akhirnya memutuskan untuk mengonsumsi black garlic.

Sumber: Healthline, National Library of Medicine